贵州美食之怪卤饭

2016.07.25 来源: 互联网大字

怪卤饭是贵阳的汉族传统名小吃。腊肉、葱花、酸豇豆、泡白菜或者包菜切片，加酱油与腌制的辣椒等，炒起后，鲜亮诱人，香味四溢，一般用圆平铁锅放在店外，是贵州街头*常见的美食。怪卤饭炒饭的一种，源自贵州贵定。是普通人家的吃食，于今上得街头，成了一种小吃，大饭店里也有，自有其*特之处，腊肉、葱花、酸豇豆、泡白菜或者包菜切片，加酱油与腌制的辣椒等，炒起后，鲜亮诱人，香味四溢，一般用圆平铁锅放在店外，是贵州街头*常见的小吃。

主料：米饭1碗;

辅料：腊肉1块、黄瓜1根、胡萝卜1根、鱼腥草1根;

调料：色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、老抽适量、小葱适量、水适量;

做法：

1.所有的材料都切细丁备用，腊肉肥瘦分开切

2.热锅放入少许底油，加入腊肥肉煸出油份

3.加入姜蒜末煸出香味

4.下腊瘦肉同炒

5.加入胡萝卜、黄瓜丁和折叶根

6.加入隔夜米饭，滴入少许水将米饭炒散

7.加入少许老抽调色

8.*后放入盐和葱花炒匀即可

投稿作者：孤芳不自赏46

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