想开家餐饮店不知道怎么管理

2016.07.25 来源: 互联网大字

吃、喝、玩、乐，吃在**位现在开个餐饮店是很**的，不过很人不知道怎么管理餐饮店而放弃了*大**，到底怎样管理餐饮呢?管理餐饮店有什么**的绝招?下面小编就为加入餐饮行业中的创业者们支招了，给大家介绍开餐饮店**的绝招。

怎样管理餐饮?一、市场经营的定位

市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场定位。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导，所以在餐位数确定后，在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位，并考虑如下事宜，再对本餐厅进行定位。当地的饮食习惯爱好：包括：菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，价格接受能力等。

怎样管理餐饮?二、经营场所的布置

确定了以上因素后，就必须对经营场所的场地进行布局，在布局时务必要考虑下述工作的内容：厨房的设备配置与餐位的配比;厨房菜系与楼面服务的配合工作;餐具选择、摆台与各类灯光的配合;客用通道与走菜通道及与厨房距离的确认与布置;海鲜池与水台的选择及污物处理的设置;卫生防疫设施，设备的配置;水、电、照明的引入及控制.

怎样管理餐饮?三、人员

餐厅业经营成功与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的管理人员。餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人员给予实施。怎样使餐厅运营起来?这就是一个用人的问题。而用人首先要制订用人计划，对各岗人员要有目的去选择和利用。制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系。

投稿作者：孤芳不自赏46

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