老君眉是什么茶？老君眉茶考

2016.07.25 来源: 互联网大字

《红楼梦》第41回，有段妙玉烹茶请贾母品尝的对话：贾母道：‘我不吃六安茶’。妙玉笑道：‘知道。这是老君眉’……贾母便吃了半盏，便笑着递与刘姥姥说：‘你尝尝这个茶’。刘姥姥便一口吃尽，笑道;‘好是好，就是淡些，再熬浓些更好了。’

这里说的老君眉是什么茶?于今数说，莫衷一是。中国艺术研究院红楼梦研究所注释是：湖南洞庭湖君山所产的银针茶;而在《红楼梦大辞典》*解为：今安徽六安银针即老君眉。二说都形容老君眉茶满布毫毛或银毫，形如长眉或针长如眉，这当是相仿佛的。然而老君眉茶的出产地还有待商榷。因为明清时代，湖南君山和安徽六安出产的银针茶，都不名为老君眉。老君眉茶亦不是曹雪芹兴之所至的意象之名。其实，清代确有老君眉茶名。该茶出产在福建省武夷山一带。据清·郭柏苍《闽产录异·货属·茶》载：老君眉，叶长味郁，然多伪。又查清·福建《光泽县志》，也有茶以老君眉名。**《福建通志·物产·茶》中也有此记载。**《崇安县新志》则把清代老君眉茶列为《武夷历代名丛奇种名称一览表》中的名茶之一。

本省、本县的方志列作茶产名称当是可信的。原来老君眉茶，是从茶树品种而来，这种茶树生长的茶叶，叶形长，芽多毫，采摘嫩芽制成的茶叶名为老君眉，外观芽身满布白毫。老君眉茶属白茶类中的名品，冲泡后，茶汤色白略淡黄，芽叶幼嫩，制茶又不经揉捻，故茶味较淡，所以刘姥姥喝了老君眉茶直觉感到茶味谈，是符合实际的真实描写。由此可见，曹雪芹描写品饮老君眉茶，对话情节具体、可信，当是实指，而非泛指。想必曹氏当年或许亲自品饮过或耳闻过老君眉茶，才能准确地写出茶味特点来。《红楼梦》中写的几种茶名，都是明清时代的贡茶。老君眉茶当属贡品芽茶中的名品。由于宋代在福建北苑设**贡茶院，元代在武夷山设御茶园，声誉远播，故明清时代福建贡茶数额*多，占当时全国皇用贡茶量的58%，品质也*好，史有记载。据明·何孟春《余冬序录摘抄内外篇》称：明代**茶贡岁额止四千二十二斤，而福建二千三百五十斤，福建*多。**贡茶但以芽称。

《明史·茶法》也有此记载。清代贡茶沿明制，据清·阿世坦等《清会典》载，规定岁进茶芽。福建贡额沿明朝，其中建宁府属荐新茶六百二十九斤……。康熙十七年重申福建应解芽茶。顺*七年，礼都照会产茶各省布政司，每年谷雨后十日起解，定限日期到部，延缓者参处。现定福建省建宁府限七十八日贡到北京，会同光禄寺交送内务府收供内用。武夷山一带清属建宁府。曹雪芹的上代曾在清宫内务府任职，都是可供联系的线索。按现有材料，老君眉茶名，*见《闽产录异》一书记载，虽成书于1886年，但说老君眉然多伪，按物稀而名贵，遐迩驰名，然后民间或有伪作，如若平常之品，何须冒名顶替!可见老君眉茶名出现较久，远早于晚清。因此，笔者认为《红楼梦》中的老君眉茶，应释为出产于福建武夷山一带，采用老君眉茶树的嫩芽制成银针白毫茶称为老君眉。

投稿作者：孤芳不自赏46

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