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(营养与食品卫生学硕士李蓓)美国宾夕法尼亚州立大学的一项研究表明，食用牛油果和橄榄油、杏仁一样，有清除血液中坏胆固醇的作用，三个月后能减少体内大约12%的低密度脂蛋白胆固醇(即LDL-C)。
牛油果现在不是什么稀有水果，大部分超市都有卖的，其果肉细腻，吃起来略微有点腻，有点像乳酪，其中富含维生素A、E、C、硒等多种抗氧化物 质，对心血管有一定的保护作用。有研究表明，连续一周的高牛油果膳食，可以减少人体低密度脂蛋白含量的22%，同时，还可以提高高密度脂蛋白含量，帮助改 善血脂健康状况。
但要提醒大家注意，虽然牛油果有一定的降脂的作用，但它同时也是油脂和热量很高的食物，脂肪含量约15%，是水果中能量*高的一种。因此，千万不能只片面的看到其有“降脂作用”而大量吃。建议如果有条件，可以少量吃点牛油果，同时要减少食用油的摄入量。
小贴士：牛油果的生熟推断 是一个影响它口感的重要因素。生的牛油果是鲜绿色的，逐渐成熟表皮逐渐变黑，这个阶段的口感基本是*佳状态的，**成熟后表皮呈墨黑色，并捏着有些软。
法国人吃牛油果的方法非常简单：在开餐前两三个小时就把牛油果放到冰箱冷藏，保持冰冷的口感，直到上桌才一开为二。把橄榄油、黑醋和少许胡椒粉倒入**低洼处拌匀，再用小勺舀着吃。这种方法*能凸显牛油果如黄油般的润滑以及特有的果香。牛油果还可以作为沙拉的配菜，也是简单即营养丰富的料理。（综合自北京晨报、健康时报）
投稿作者：孤芳不自赏46
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