带颜色的凉皮是加了色素?教你一眼辨别

2016.07.19 来源: 互联网大字

食品安全问题一直是大众普遍关注的热点问题，而这几年频频出现的食品安全事故让人们吓得什么都不敢吃。凉皮作为传统美食一直以来广受大众的喜爱，但是有新闻披露：不法商家在凉皮里面加了色素!今天小编就教教大家如何辨别凉皮是否添加了色素。

一、有颜色的凉皮是加了色素的吗?

我们所看到的大多数凉皮都是白色的，之所以有黄色、绿色等颜色的凉皮，可能有以下原因：

人为添加了色素：为了凉皮颜色更好看，卖相更好，很多商家会添加食用色素来让凉皮卖的更好，价格卖的更高。我们的食品安全国家标准里面明确规定，对于淀粉类食物，是不允许添加色素的。有研究表明，长期过量食用色素类食物，可能会引起儿童的多动症的高发。

色拉油的作用：在**加工厂的制作过程中，高温会使面浆凝固成了薄薄的凉皮，刚凝固的凉皮是白色的，但是在生产线的末端，凉皮可能就变成了微黄色，因为生产过程当中需要在表面刷一层油，使凉皮跟机器不至于粘连在一块。所以要是凉皮上面略带点黄色属于正常情况。

小米等黄色的食物做的凉皮：用小米做的凉皮也是黄色的，制作方法跟我们知道的比较有名的汉中凉粉有点相似，做出来以后也是偏黄色的。另外，如果把胡萝卜打成汁以后，跟面和在一起，出来的也会是偏黄色。

二、怎么辨别凉粉当中是否添加了色素呢，其实看颜色就可以。

1、颜色很鲜亮：如果我们看到的凉皮颜色特别黄，或颜色特别绿，很有可能就是加了色素，如果色素添加的多，那么就会更深。天然食物的颜色一般没有这么鲜艳。

2、凉皮上色一般也不是很容易，一般要浸泡1-2天才可以上色，并且可能会不太均匀。要是我们买回家放置1-2天，部分的色素还可能会褪色，一碗凉皮会变得有的地方颜色深，有的地方颜色浅。仔细观察我们都能分辨。

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