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鲜辣冬阴功萝卜糕

2016.07.18   来源: 互联网 大字

萝卜糕,传统的粤式点心,一般来说要冬天的萝卜才适宜。但在这个农业技术日新月异的年代,夏天的萝卜也非常好吃(如果实在萝卜的不够甜的话,可以在步骤7中加入适量的冰糖)。趁着夏日,来介绍一款冬阴功口味的萝卜糕。

*先我们回顾一下材料。同时冬菇、虾米和干贝都分别用一碗水浸泡开。

鲜辣冬阴功萝卜糕的做法步骤:2 2将干贝和虾米连同浸泡的水蒸10分钟后,干贝撕成丝儿,虾米切成细粒。叉烧和冬菇也切成小粒。

鲜辣冬阴功萝卜糕的做法步骤:3 3白萝卜削皮之后,切成约2-3毫米的粗条。

鲜辣冬阴功萝卜糕的做法步骤:4 4起锅,将所有配料炒香,期间放入生抽、糖和料酒调味。

鲜辣冬阴功萝卜糕的做法步骤:5 5将炒好的材料盛出来,记得别洗锅!

鲜辣冬阴功萝卜糕的做法步骤:6 6将萝卜条逐量放入同一个锅内进行翻炒。

鲜辣冬阴功萝卜糕的做法步骤:7 7放入适量**斯加海盐和浸泡干贝的水,以方便软化萝卜条。

鲜辣冬阴功萝卜糕的做法步骤:8 8倒入冬阴功酱,继续进行翻炒。

鲜辣冬阴功萝卜糕的做法步骤:9 9同时要观察白萝卜的熟度,一旦开始软化,就可以倒入之前炒好的配料。

鲜辣冬阴功萝卜糕的做法步骤:10 10继续通过翻炒,使得萝卜丝**混合所有的配料。

鲜辣冬阴功萝卜糕的做法步骤:11 11出现一定水分的时候,就可以倒入适量的香蒜粉和白胡椒,这样粉末不会四周飞了。

鲜辣冬阴功萝卜糕的做法步骤:12 12当出水程度如左(shang)图所示,就可以关*了。

鲜辣冬阴功萝卜糕的做法步骤:13 13这时可以根据个人喜好,加入是拉差辣酱。

鲜辣冬阴功萝卜糕的做法步骤:14 14将粘米粉和澄面混合好后,逐次筛进萝卜丝内并搅拌。

鲜辣冬阴功萝卜糕的做法步骤:15 15当所有粉混入后,应该是呈现这样的状态。

鲜辣冬阴功萝卜糕的做法步骤:16 16分发到事先涂抹了生油的模具内,隔水中*蒸大概45-60分钟(视乎蒸盘的深度而定)

小窍门:

1. 粘米粉一定要挑选上乘的,泰国的“象象象”是本人**的。

2. 澄面的作用是用作固定,如果喜欢细滑口感的,可以选择减少澄面的量,如果想炒萝卜糕的话,就要加20-50克。

3. 如果喜欢传统口味的朋友,只要把冬阴功酱换成上乘的蚝油就可以了。

投稿作者:孤芳不自赏46

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