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凤凰的姜糖是怎么做的?凤凰的姜糖怎么做*好吃?到凤凰去，必须吃姜糖，这是许多人的心里话，不仅因为具有特色，关键是真的挺好吃。姜糖，系凤凰传统的*家特产，起源于清乾隆年间，迄今已有两百多年历史。这个起源无从在史志书上查找，根据乃是制糖艺人们一代代身传口谕至今。
在凤凰老街，你会看到现场拉制姜糖的场面，姜糖师傅会**夸张地将姜糖团挂到门旁的铁钩上姜糖拉长、绕圈、再拉长，如此这般地反复拉扯，现场表演成分大过买卖，然后出售还带着温热的姜糖。姜糖这种低价值的小食品，竟然成为凤凰古城*出名的特产。
古城内生产姜糖的小店很多，大多是家庭作坊，店面规模和制作工艺大致相同，招牌式经营，都有一些正宗、**之类的宣传。*早在古城内制作姜糖的是镇竿贾氏和刘氏姜糖，已经有几十家制作姜糖的店铺。
姜糖是一种蛮好吃的特产， 闻着喷香，咬着酥脆 。 它不似糖果那样的甜得发腻，也不会象姜那样辣得透不过气。稍微的甜和恰到好处的辣， 令人唇齿留香，回味悠长。用生姜、红糖、水等原料一起放铁锅里熬，当熬成粘状时，把它倒在青石板台面上冷却，等冷到可以拉出丝来，就把这一姜糖团挂到门旁的铁钩上，迅速地拉出一条条的糖条，摔到青石板上，然后另有人马上用剪刀把它剪成拇指大的三角形，便是姜糖了。
既然是物品，就难免有真假之分，那么湖南凤凰姜糖的真假如何区分呢?一般鉴别姜糖的真伪主要看它是否辣舌尖，如果是，那么肯定使用了辣椒水，因为正宗的湖南姜糖的辣味是慢慢回味到喉咙的，而并非越辣越好(辣舌头)，还有就是嚼的时候要松脆，不能是粘牙，粘牙的等你买回去在车上就化掉了。
投稿作者：孤芳不自赏46
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