川味鱼香肉丝最正宗做法?

2016.07.07 来源: 互联网大字

川味鱼香肉丝*正宗做法?鱼香肉丝是一道**的汉族传统名菜，鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是调味品调制而成。

主料：莴笋2根猪肉80克

辅料：食盐1茶匙淀粉3克干辣椒3克花椒1克葱1根白糖2克醋2克花椒粉1克豆瓣酱1茶匙老抽1/2茶匙

川味鱼香肉丝的做法

1.莴笋去皮切丝

2.放入食盐腌制出水分

3.猪肉切丝，放少许淀粉拌匀

4.花椒粒、干辣椒切段

5.腌制好的莴笋用清水冲洗干净，稍微用手挤出多余水分

6.提前调好糖醋汁碗中放入淀粉、花椒粉、白糖、醋、葱段和少许水调匀

7.锅中油烧热，将肉丝倒入锅中炒至变白

8.放入豆瓣酱和老抽，翻炒均匀

9.倒入莴笋丝

10.大*快炒

11.倒入芡汁，大*炒匀即可

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