疍家美味疍家鸡煲蟹

2016.07.05 来源: 互联网大字

　在珠江沿岸，长期生活着以船为家的渔民。他们无力购置大船，平常生活、打鱼都借助一种蛋壳形状的小艇，故被称为“疍家”。咸淡水交界就是他们常年捕鱼之处。疍家人珍惜来自大海的馈赠，致力于追求食材的天然鲜美。如今，疍家人的美食心得被传播到陆地，***厨师运用疍家食材，巧用疍家工艺，打造出*特的佳肴。

　　疍家鸡煲蟹的精髓不仅在于选料，更在于酱汁：除了蚝油外，鸡肉熬出来的鸡汁和肉蟹熬出来的高汤按照合适的比例混合，精制出香浓的酱汁，淋于菜式上，顿时香气四溢，鸡肉爽口弹牙，蟹肉鲜香嫩滑。

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