湖南火宫殿美食介绍大全

2016.07.05 来源: 互联网大字

湖南*宫殿有哪些特色?湖南*宫殿美食介绍大全?湖南*宫殿是湖南人的骄傲，是外地人向往的地方，不仅神秘而且很好玩，关键是里面聚集了湖南*好吃的东西。*宫殿不仅小吃多，而且很适合外地游客前来了解长沙美食文化。一起来看看吧。

臭豆腐

*宫殿臭豆腐是湖南省**的汉族传统小吃，属于湘菜系。此菜用黄豆为原料的水豆腐，经过专用卤水浸泡半月，再以茶油***炸焦，佐以麻油，辣酱。它具有"黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒"的特点，奇在以臭命名，不同于其它食卤以香自翊。闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。这是因为卤水中放有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料，故味道特别鲜香。

“臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙“*宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。据说，50年代，有名人去湖南搜集民间资料，曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“*宫殿”。这里的臭豆腐，系用文*炸焦后，再将一块一块的豆腐钻孔，灌辣椒油。吃起来辣味十足，臭香浓郁，颇受赞赏，也因此，“*宫殿”的臭豆腐的名声传出了湘地，传遍了大江南北。

先用黄豆等制成豆腐片(白豆腐),再酝酿制卤水,用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料,浸泡15分钟。炸要炸透，表面炸焦，里面却是白白嫩嫩的。淋辣椒浆吃。

龙脂猪血

清同治年间，*宫殿庙坪内卖猪血的摊担有几家，但只有胡家摊担生意*好。到上世纪40年代，胡家后人胡桂英已把猪血做出了名。

有一天，一位湖湘名士品尝胡家的猪血后对她说：你制作的猪血有如龙脂凤肝之细嫩、以后就叫’龙脂猪血’吧。胡桂英自己没读过书，有文化人为自己制作的猪血取了个新名字好是高兴。第二天，胡请人写了一块龙脂猪血招牌，生意比以往更好。

由于*宫殿的厨师们以继承、创新的精神对收取血浆、上*烫血、八碗调料各道工序层层把关，龙脂猪血一直保持着它独特的芳香细嫩的风味，成为湖湘名小吃之一。

投稿作者：孤芳不自赏46

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