【创新菜】冰镇龙虾怎么做好吃?

2016.07.01 来源: 互联网大字

创新菜冰镇龙虾怎么做好吃?龙虾烧制时间不要太长，肉熟即可。操作中一定要注意食品卫生，浸泡的时间一定要把关好，时间太短没有底味，时间太长味道会重。下面小编介绍冰镇龙虾的做法。

原材料：

主料：江苏兴化龙虾30只(约1800克)

辅料：小葱40克，姜片60克，盐35克，味精30克，鸡精20克，白糖5克，豆蔻2克，小茴香1克，香叶1克，柠檬5克，香糟卤100克，啤酒半瓶，冰块2千克

冰镇龙虾做法：

1、龙虾清洗干净，用剪刀沿龙虾背部剪开(以便于烧制入味)。锅加油上火烧至六成油温，把洗好的龙虾入油锅炸10秒钟，待颜色红亮捞出。

2、另起锅入葱、姜煸香，加水1200克，放入香料、盐、味精、鸡精烧开2分钟，改小火再烧5分钟捞出，拣出龙虾，把香糟卤、柠檬、啤酒拌匀，放入龙虾，入保鲜冰箱中浸泡2--3小时。

3、把冰块粉碎制成冰盘，把泡好的龙虾装盘，配上芥末酱油即可。

芥末酱油：寿司酱油10克，芥末2克，白酱油20克。

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