什么样的葡萄可以用来酿酒?

夏季很多人都喜欢自酿葡萄酒，但是自酿葡萄酒*先要了解的就是：什么样的葡萄可以用来酿酒?市面上的葡萄酒无论是品种，还是品质都非常的多样化。挑选好对的葡萄来酿制葡萄酒是非常不错的选择。那么到底什么样的葡萄可以用来酿酒呢?下面就跟着小编了解起来吧!

一、 鲜食葡萄

来源：鲜食葡萄就是我们日常食用的葡萄。到水果店可以购买到多种。

种类：常见的鲜食葡萄品种有*峰，玫瑰香。

特点：鲜食葡萄是*容易获得的葡萄，很多酿友都是采用鲜食葡萄酿酒，但便宜无好货，鲜食葡萄酿的酒，酒体薄，颜色淡，味道轻，香气差。尤其是*峰葡萄，酿出来的酒无论是颜色还是口感，都很一般般。玫瑰香要稍微好一点点。

建议：鲜食葡萄用来练手还是可以的，等到你技术足够高了，挑战一下，通过技术改良，也可以酿出不错的葡萄酒。

二、 山葡萄及其改良品种

来源：总的说来，山葡萄不是很多，产于乡野，也有专业种植园了。需要专业渠道购买。

种类：山葡萄，改良品种有：贝达、左右红，双优红。

特点：山葡萄是酿酒的好材料，山葡萄酒也备受欢迎。山葡萄酒一般颜色深，味道醇厚，香气怡人，饮用好处多。只有一点：山葡萄一般酸度比较高，需要专门处理才能酿出好酒。

建议：山葡萄一般难于获得，一些改良品种倒可以购买到，如果你酿酒技术还可以，就可以尝试来酿这种**葡萄酒。

三、 专业酿酒葡萄

来源：产葡萄庄园，可以通过网络，电话，实地跟庄园主预订即可，庄主会很乐意的。

种类：专业酿酒葡萄种类很多，如酿红葡萄酒：赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅鹿辄(Merlot 美乐)、佳丽酿(、黑皮诺、佳美、西拉等;酿白葡萄酒：雷司令、贵人香、霞多丽、长相思等。

特点：酿出来的酒没得话说。专业就是专业，无论是颜色，味道，口感，陈酿都是俱佳。不同的葡萄品种特性不一样，如赤霞珠相对较烈，不适合喜欢淡酒的人。不同品种可以混合来酿造(卖的酒很多都是包含多种葡萄的)。

建议：如果你技术不过关，就尽量不要糟蹋了好的葡萄。葡萄从*开始采摘，到运输，清洗，破碎，发酵，都要注意防*氧化，防*香气散失。一句话：用心去酿。

葡萄的好坏跟很多因素有关，如当年的气候，浇灌情况，土质情况，产量，葡萄树年龄等。专业的葡萄生产园提供专业的酿酒葡萄。

葡萄的糖度高点更适合酿酒。一般认为糖度(白利度)达到22，密度达到1.09的葡萄为上品。糖度达不到，就需要添加糖来参与发酵。

什么样的葡萄可以用来酿酒?相信大家看了以上的内容，都能多方面的了解起来了!大家可以放心的去酿制啦!

投稿作者：孤芳不自赏46