炒螺蛳的时候加点这东西可以去腥提味

2016.06.29 来源: 互联网大字

夏天来一盘爆炒螺蛳，无论是作为下酒菜还是闲暇时候的零食，都不失为一道美味。刚买来的螺蛳，尾部还没有剪，螺身还附着了不少青苔。方便起见，可以购买剪去了尾部的螺蛳。自己动手剪尾部的时候要注意，剪去的位置差不多在两个罗纹圈的地方。不仅能剪去尾部的内脏，也更方便吮吸。

剪去了尾部，洗干净了的螺蛳。

爆炒螺蛳的做法也很简单，*先在油锅里加上姜、蒜、豆瓣酱。

调料爆香后倒入螺蛳翻炒。

炒到差不多快熟的时候加入盐、黄酒、酱油。

这时候要加入洗净切好的紫苏一起煮。没错，就是紫苏，炒螺蛳的时候加点紫苏，不仅能去除螺蛳的腥味，还能使螺肉更鲜美软滑，螺汁鼓香。

加入适量的水煮到差不多收汁，也算是高温杀菌。

盛盘!

下次炒螺蛳的时候，可以尝试加上点紫苏哦，让螺蛳别有一番风味!

紫苏，又名桂荏、白苏、赤苏等，常用于**，紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主*风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，**呕吐等症。种子也称苏子，有镇咳平喘、社痰的功能。

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