夏天来一份川味凉粉味道不得撇

2016.06.22 来源: 互联网大字

主料：绿豆淀粉200克(其他淀粉也可以，比如土豆淀粉、红薯淀粉)

辅料：辣酱元母10克、风味黑豆豉10克、葱花5克、酱油5克、醋5克、花椒面2克、味精4克、糖2克。

川味凉粉的做法：

1、取1000ml凉水放入锅中;

2、将绿豆淀粉放入水中，搅拌均匀;

3、将锅放在*上加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。当淀粉水变热时，将*转小，不停地搅拌，直到淀粉变透明，当淀粉全部变透明时，关*，再搅拌一会儿，感觉粘稠即可;

4、把淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可以放入冰箱中冷藏;

5、将成型的凉粉倒扣，切成1-2厘米粗细的条或者薄片;

6、每200克凉粉条，辣酱元母与风味黑豆豉各10克、香醋5克，酱油5克、花椒面2克、味精4克、糖2克混合均匀浇在凉粉上，撒葱花5克，(也可添10-20克碎花生粒其味更佳)吃的时候拌匀即可。

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