湖南美食之肉末茄子的做法?肉末茄子怎么做*好吃?湖南菜里面的肉末茄子是怎么做的?肉末茄子是许多人的*爱,茄子跟肉末的搭配居然能达到另一种效果,许多人爱吃这道菜但是不知道怎么做,下面是小编为大家相信介绍的关于肉末茄子的做法。
茄子是夏日餐桌*常吃的菜肴之一,茄子营养丰富,有清热凉血消肿解毒的功效。 茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。这道肉末茄子是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜,操作简单,营养丰富,是米饭的*佳搭档。中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物,所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
1. 洗两条紫茄子,分别对半切开
2. 然后斜刀切,每刀都不要切到底喔
3. 在从另一边斜刀切,把茄子都切成小菱形。如图
4. *后切成一块一块的
5. 五花肉一小块,剁成馅。加入料酒和胡椒粉,腌制20分钟
6. 葱姜蒜切碎
7. 锅内放油烧热(油多放)把切好的茄子放入油内,炸至发软就可以了。
8. 炸好的茄子捞出沥干多余的油。(茄子不能炸得太烂了)
9. 倒出多余的油,锅底留油放入葱姜蒜末爆香
10. 接着放入肉末,翻炒均匀
11. 挖一勺豆瓣酱,炒出红油
12. 倒入炸好的茄子翻炒均匀,然后倒入小半碗的水,闷两三分钟
13. *后加入鸡精、白糖,翻炒均匀,出锅装盘。*后撒葱花,搞定啦!
投稿作者:孤芳不自赏46
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