毛氏红烧肉属于哪个菜系?毛氏红烧肉怎么做好吃?

2016.06.20 来源: 互联网大字

毛氏红烧肉属于哪个菜系?毛氏红烧肉怎么做好吃?这是一道毛主席都爱吃的菜肴,湖南韶山人称它为毛家红烧肉。如今大街小巷的湘菜馆里边都会看到这道招牌菜。下面就为大家详细介绍：

食材准备

材料：五花肉300g，干辣椒4个，桂皮2g，八角2g，大蒜子1整个

调料：高汤800ml，猪油，料酒2大勺，生抽2大勺，蜂蜜1大勺，白糖15g，盐，鸡精。

毛氏红烧肉制作步骤

1.五花肉洗净，冷水下锅，大*煮开后撇去浮沫再煮2分钟后关*。

2.将五花肉的皮刮干净，切成2.5cm见方的肉块。

3.大蒜切片，干辣椒切段。

4.锅烧热，放少量油，小*煸香蒜片、干辣椒、桂皮和八角。

5.倒入肉块翻炒，炒至变色后盛出。

6.另起锅放少量油，下入白糖，小*熬化。

7.迅速将炒香的肉块倒入翻炒均匀上色。

8.调入料酒、生抽、盐，倒入高汤，大*烧开后转小*慢炖1个小时左右。

9.关*前调入蜂蜜和鸡精即可。

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