自酿葡萄酒加多少糖合适?

2016.06.17 来源: 互联网大字

很多家庭在夏季，都喜欢购一些葡萄来酿造葡萄酒。自己在酿制葡萄酒的时候要想酿造出来的葡萄酒好，那么一定要掌握好葡萄和酒和糖的比例。那么自酿葡萄酒加多少糖合适呢?下面就一起来了解一下自酿葡萄酒放糖的相关问题!

1.自酿葡萄酒什么时候加糖?

1)**次发酵前需要加糖，因为糖本身需要参与发酵的，这个步骤就是将葡萄捏碎后加糖。

2)也可以选择在发酵启动后的第二天或第三天加糖，此时的发酵*旺盛，此时加糖有利于发酵**，不留残余糖。

2.加多少糖?

一般17g糖能产生1度的酒度，10斤葡萄一般加入1-4斤糖，如果葡萄甜度不够，一般按10:1.2-10:2的比例添加，甜度可以的话就按10:1-10:1.5的比例加糖，好酒的酒精度应该在11%以上，酒精度在12%以上好保存。

3.加什么糖?

常见的糖可以分为：白砂糖、冰糖、蜂蜜、红糖。。。。。。冰糖颗粒太大，不宜溶解;蜂蜜含水量高，还有其他微生物，影响发酵;而红糖会带来酸度，影响色泽度，不宜。所以选择白砂糖*妥，白砂糖均匀整齐，无杂质，松散而干燥。

自酿葡萄酒加多少糖合适?你了解了吗?如果自酿葡萄酒不放糖的话，酿制出来的葡萄酒会有酸的口感的，有的还会发苦。为此大家一定要适当的加糖，这样口感才会比较好!

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