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猪蹄有多种不同的烹调作法。烤猪蹄是一种特色烧烤，色、香、味具佳，家里喜欢吃肉的都很喜欢。我采用老汤卤制然后用烤箱烤制的方法。餐馆里刷油多，我全程没有用一滴油，更健康一些。猪蹄本身油脂丰富，不刷油烤出来一点也不逊色，吃起来肥而不腻。
准备材料。
将猪蹄从中间切开，清洗干净，放入水中焯水两次。将血水充分焯出。
将大葱切段、生姜切片。
准备调料包。
锅中放入焯好的猪蹄，加水、老汤、老抽、盐、大葱、生姜、料酒。大*烧开后改小*炖制1小时关*，不开盖，让猪蹄浸泡酱汤中入味。
捞出猪蹄沥干水分。
将猪蹄放入烤盘上，均匀地撒上孜然、辣椒。
放入ACA烤箱中。
中层上*220度，下*200度烤15分钟即可。
小窍门：
1、猪蹄前期处理很重要，*好焯水两次去除异味。 2、卤制时已经有咸味了，烤制时根据个人口味加盐。 3、家里没有老汤加水也可以。 4、卤制好的猪蹄*好在锅中浸泡让其入味，烤制只是让其表面焦香。
投稿作者：孤芳不自赏46
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