空心麻园

2016.06.20 来源: 互联网大字

欢喜坨在武汉已有百余年历史，它是糯米粉滚成圆团，再裹上一层芝麻，炸熟后外脆内软，咬一口，一声脆响后糖汁四溢。虽然众多老武汉对欢喜坨有着难以割舍的情结。但随着人们饮食口味上对油重、量大食品的冷落，欢喜坨退出武汉“主流早点”行列。改良后的欢喜坨选料更讲究，“个头”增加了一倍，且由实心变成了空心，看着大气，吃着精致，且酥糯爽口。

把化开的糖水倒入，边倒边揉面。(水要一点一点的加)

揉到成型就可以了。

成小汤圆，均匀的沾上白芝麻。

用手逐个的搓一下，把芝麻搓到团子里。(炸的时候不易掉芝麻)

锅里倒油，小*烧到3成热放入麻团。

小*不断的用勺子搅动油。

大约2分钟后麻团会自动浮上来。

用勺子轻压麻团后松开。(压麻团的时候锅要离*)

压过的麻团上炉，(一定要注意*候)

随后麻团会变大一些，用勺子搅动或淋油让麻团受热更均匀。

将所有的麻团都逐个的轻压，压的次数越多皮越薄。

外皮酥黄捞出，用吸油纸吸取多余的油脂。

小窍门：

用勺子比用铲子好，轻压麻团不容易把它压破。

用勺子轻压时一定离*。目的是让油温降下来。

投稿作者：孤芳不自赏46

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