水果酒的酿制方法

对于很多女性来说，不是很喜欢喝酒。但是水果酒却是没有抵抗力的。每一种水果都可以自制成一种水果酒。那么水果酒的酿制方法都有哪些呢?下面就跟着小编了解起来吧!

1：葡萄酒

食材

葡萄、大口容器瓶、纱布

步骤/方法

1买葡萄。越成熟越好，但不要有烂的。生葡萄多了味道不好，酸、涩，还有比较浓的酒糟味。

怎样自己做葡萄酒

2洗净。不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可。

怎样自己做葡萄酒

3晾干。在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒。

摘葡萄粒。将葡萄粒摘下，烂的剔除。

加糖。白糖就行，一般加10-30%，我加的是15%。

粉碎。将葡萄粒捏碎，把汁尽量挤出来，并和白糖拌匀。

发酵。注意装容器的时候不要太满，*好不要超过容器的70%。盖好，注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严，因为发酵的时候会产生气体，密封太严可能引起**。像我是选择拿盆子倒扣在瓶口。

观察。**天第四天第七天

过滤。观察到葡萄皮成了白色后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。一般随环境的变化，这段时间在7-15天不等。

二次发酵。过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度的变化而变化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免**发生。

灌装。二次发酵完毕后，可装入小瓶密封保存。注意不能灌装过早，发酵不**就灌装密封的话，同样有**的可能。

储存。灌装好后，放入低温避光处保存。

饮用。二次发酵后，就可以饮用了。微涩、稍有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了。

2：杨桃酒

将成熟的杨桃洗净，切成小块，晾干，冰糖加开水溶化，将杨桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器，存放半年以上制成杨桃酒，有去风热、顺气润肺等功效。

3：草莓酒

将草莓洗净晾干，摘掉草莓蒂，把草莓、蜂蜜、高粱酒一同置入密闭容器，约2~4周后将果实取出，酒再放3个月左右即可饮用。

4：李子酒

将红肉李子洗净，晾干，每粒果实用刀深划7~10刀，置入容器，放一层李子铺一层砂糖，存放40~45天制成李子酒。有舒筋、行血、消除疲劳的功效。

5：梅子酒

将成熟的梅子洗净晾干，置入密封容器，用米酒、冰糖(梅子、米酒、冰糖重量比例为10：10：5)淹没梅子，存放4个月即成。有*疗骨刺、风湿痛、寒症、肾脏病的功效。

6：苹果酒

将苹果洗干净、晾干，切成块，将苹果块、冰糖、白酒(50度以下)按重量1：0.5：1的比例一同浸泡，再加入少许柠檬片，浸泡3个月后将苹果和柠檬取出，即可饮用。

7：猕猴桃酒

猕猴桃去皮，切成两半，放入玻璃瓶内，倒入35度白酒，酒和猕猴桃的重量比例为1：1，酒将猕猴桃全部浸没，三个月后便可以饮用了。

8：荔枝酒

荔枝450克白砂糖100克高粱酒900克将荔枝剥皮去核,放入瓶中,倒入高粱酒.,充分搅拌,密闭,在瓶身上写上日期,然后每星期用筷子搅拌/摇晃瓶身. 放置在阴凉背阳处.经过三个月后,就可以饮用了,如果你有耐心的话,一年后的口味会更加醇.功效:减轻疲劳,养颜护肤,

PS:高粱酒*好在28-45度之间.市场上小瓶装的通常是50度,大瓶装的有一种是42度水果*好选择快要成熟的.不熟的会有生涩口感,成熟过度的会有沉淀如果家中冰箱够大,可以放置在冷藏室中,就象存放在地窖中一样

9：杨梅酒

材料：杨梅、白糖一斤杨梅大约加4两白糖的分量次。盖盖密封，放在常温下，每天记得摇匀几次。放置15天以上就可以变酒并可以喝了，不过我觉得还是放时间长一下较好，这样出来的酒会比较纯，好喝一些。杨梅酒的功效清热生津。预防中暑。杨梅古今中外医学界视为“奇珍异宝”，具有养胃健脾，排毒养颜之功效，并能理气活血***，提高机体免疫力，现代医学证明对癌细胞有分解抑制作用，是二十一世纪*受人们欢迎的美容**医学用品之一，**饮用杨梅酒对肠胃也可起到**作用。

水果酒酿造注意事项：

1.水果清洗后务必沥干或自然风干，这样酿出的酒才不会走味。

2.酿水果酒以天然水果*好，必要时可以调整甜度，加糖20%~25%为宜。

3.酿水果酒宜用冰糖，因为甜味较纯正，不易起酸。

4.所有密封容器，务必除去水汽及闭紧，并存放在阳光无法直晒的阴凉处。

5.酿水果酒时，需使用酒精浓度高于35%以上的酒，含在水果中的果汁容易被浸泡出来，着色性也很强。

以上就是关于水果酒的酿制方法。大家了解起来了吗?其实水果酒的酿制是非常的简单的。大家只要掌握好方法，就能酿制出好喝的水果酒啦!

投稿作者：孤芳不自赏46