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每一个时代，餐桌上流行的食物各不相同。新世纪到来，人们开始关注餐桌上的营养搭配，而不只是味道好坏，新一轮的餐桌时尚开始了――吃具有真醇品质的食物粗粮――已逐渐成为时尚食品，出现在百姓的餐桌上。
此时，餐桌上流行的食物有了新的提升：要美食，更要健康。美食，也被人们重新定义：含丰富营养的原料，经过科学而不损失其原有成份的加工，获得高品质口感的食物。在追求餐桌时尚的轮回中，我们不得不反思，人类饮食的时尚潮流是什么?在经历过盲目的追逐后，回归于餐桌上的食物又是什么?粗粮，我们从出生就赖以维持生存的食物;是中国几千年以来，老百姓一直奉为圣品的“五谷为养”、“五谷为厚”、“五谷丰登”;是现代人的餐桌上的时尚回归。
从绿色天然、健康养生入手，精心打造出的粗粮馆，必将汇集**粗粮精品，致力于将粗粮食品变成受大众欢迎的时尚美食。
开店经营全攻略
1.市场前景
随着人们生活水平的日益提高，对饮食方面的要求也越来越高，细粮已经不能满足人们对健康生活、均衡营养的追求了。他们要求饮食具有更高的营养价值，而在这方面传统的粗粮食品却技高一筹。
吃粗粮成了近年来的一种时尚。很多年纪大的人喜欢吃粗粮，一方面是在怀念过去的生活，另一方面也认为它营养价值高、口感好。那些天天吃山珍海味的人更是把吃粗粮当成一种返璞归真的享受。
2.目标人群
减肥人群：粗粮富含植物蛋白、维生素和矿物质，营养价值远远高于大米和白面精粮，而且所含热量较低。此外，粗粮中还含有大量的镁，可促进机体废物的排泄，有减肥之功效。对于想减肥的人来说，就可以不用节食也不用担心发胖了。
中老年人：老年人对粗粮有一种特殊的情结，吃粗粮是对过去生活的重温，而且粗粮营养价值高，在养生功能上不亚于补药，有利于老年人的身体健康。
送礼族：逢年过节人们都少不了送礼，而有的礼品不仅价格高而且太俗气，粗粮物美价廉而且时尚。这样，粗粮给这些人提供了一种更好的送礼方式。
3.开店设备
厨房用品
餐饮器具：厅用杯、碗、盘、勺、叉、筷、外卖餐具等。
厨房用具：刀、菜板、汤壳、铲、油隔、网勺、叉、针、剪、夹、锅等。
冷热饮设备：煮水机、制冰机、碎冰机、沙冰机。
环保设备：液体排污、烟气排污设备。
卫生设备：电子灭蝇器、消毒柜、洗碗机。
饮品工具：水果刀、调盅、盎司杯、雪克杯、量匙、吧匙等。
用品工具：盆、桶、保鲜盒、储物箱、储物架、储物柜、电风扇等。
冷冻设备：直立式冰柜、卧式冰柜。
办公用品
办公设备：电脑桌、座椅、电话机、文件柜、保险箱。
营业设备：收银台、餐桌、餐椅、装饰物、托盘、点餐本、工装等。
收银和管理系统：收银机、电脑、宽带、电话外卖。
其他用品
净水设备：20寸五级直饮净水机。
空调设备：分体式空调机或小型**空调机。
安全设备：消防灭*器材、药品急救箱。
娱乐设备：电视机、DVD、音响。
4.经营策略
销售过程中要尽量宣传粗粮的优点，对于高血压、高血脂、高胆固醇症、肥胖症等特殊消费群体不应放弃，不仅可开店外卖经营，也可饭店食堂配餐，还可超市销售，同时要向各餐厅、酒店大力推销。
经营小贴士
1.粗粮馆属于餐饮行业，因此对卫生要求较高，因此工作人员衣着要干净整洁，操作过程要卫生规范，这样才能吸引顾客。
2.切不可用陈谷子烂米作原料欺骗消费者，没有信誉的商家就没有回头客，而回头客恰恰是*稳定的消费群，熟客还能带来新的客源。因此，要选用真材实料，诚信经营才是做买卖的**之计。
吃粗粮让肌肤更健康
古人云，“五谷为养”，是指吃五谷杂粮对健康有利。“粗粮”主要包括玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、莜麦、薯类及各种豆类等在内的产品。吃粗粮对皮肤也很有益，却不一定为人所知晓。不同的粗粮有不同的功效，如：
新鲜糙米要比精米对健康更为有利，因粮食加工得愈精，维生素、蛋白质、纤维素损失愈多。
荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，它的维生素B1、B2比小麦多两倍，烟酸是小麦含量的3-4倍。同时，荞麦中所含烟酸和芦丁都是*疗高血压的药物。经常食用荞麦对糖尿病也有**。
投稿作者：孤芳不自赏46
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