【特色菜】马来飞龙卷怎么做好吃?

2016.06.11 来源: 互联网大字

特色菜马来飞龙卷怎么做好吃?此菜是根据黑椒龙虾改良而来的，为适应东方人饮食口味，在烹制时加入蜂蜜、柠檬汁等，使之偏甜、偏酸，辛辣味降低。因胡椒是热辣刺激性味道，加入车厘蕃茄可中和口味至稍微清爽。

原材料：

主料：上浆养殖孔雀肉250克，鲜芦荟100克，车厘番茄8只(约100克)，洋葱片15克、蒜片5克

辅料：马来汁(黑椒粒、黑椒粉各20克，鲍鱼酱100克，虾酱、老抽酱油各15克，胡椒粉、蜂蜜、麻油、芝麻各5克，鸡精、料酒、柠檬汁各10克调制而成)100克，精制油500克，生粉100克，香菜段10克

马来飞龙卷的做法：

1. 孔雀肉片包上芦荟段成卷，再拍上生粉，入6成热精制油中炸熟捞出。

2. 起锅放少许油，加入洋葱片、蒜片煸炒至香，放入马来汁烧稠，放入孔雀肉卷稍翻锅，加入车厘番茄(蕃茄要整只放入不作任何改刀)和香菜段，出锅装盆即可。

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