蒜泥白肉

2016.06.08 来源: 互联网大字

蒜泥白肉属于川菜菜系，此菜要求选料精，*候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃。食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。

食材

主料：五花肉1000g

辅料：油适量酱油适量食盐适量花椒适量蒜瓣适量红椒适量姜片适量葱花适量胡椒粉适量料酒适量油泼辣子适量

步骤

1.五花肉焯水，然后用刀刮去肉皮表面的污垢，冲洗干净。

2.入锅中，加入姜片、料酒、葱段、花椒、八角、草果。倒入没过肉块的水，大*烧开后撇去浮沫，转中小*煮30分钟关*后再闷10分钟。

3.然后捞出晾凉。

4.把红椒、蒜瓣、葱洗净，红椒切圈，葱切碎，蒜瓣用刀拍碎后捣成蒜泥。

5.五花肉切片。

6.把切好的红椒和少许蒜泥放入碗中，再加入一点花椒和少许葱花，把煮肉用的姜片切丝也放入。

7.烧一些热油泼在碗中，然后调入酱油、胡椒粉、食盐、白糖，把蒜泥全部放入，调入一些油泼辣子，舀上一大勺肉汤后搅匀。

8.把料汁浇在肉片上，ok，开吃。味道相当棒

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