花椒鱼片,浓郁的麻香的气息才是它真正的招牌。汤底里还有脆脆的莴笋片和清爽的金针菇,非常的爽口,别样麻味,别样香味。吃罢鱼肉,香浓乳白的汤,是拌饭的上选。
食材
主料:草鱼1条 鸡蛋1个 金针菇100g 莴笋200g
辅料:油适量 盐适量 花椒30g 黄酒适量 葱适量 姜适量 胡椒粉适量 淀粉适量 红椒适量
步骤
1.把鱼弄干净
2.准备好莴笋和红椒
3.金针菇**,洗净
4.红椒、莴笋切成菱形片
5.草鱼宰杀干净
6.将两侧的鱼肉片下
7.再片成薄片,鱼骨剁成大块待用
8.将鱼片放入碗中,调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟
9.锅中的放油,葱、姜放入爆香,放入鱼骨稍稍煎上颜色
10.再放入水,大*烧沸后转小*慢慢煮至汤色奶白
11.将锅中的鱼骨捞出,再放入鱼肉片
12.放入金针菇,继续用中*煮5分钟,接着调入盐和鸡精,关*
13.砂锅中放入少许油,用小*烧至四成热时,放入花椒,用小*慢慢炸出香味
14.再把莴笋放入,
15.青椒片放入
16.然后将煮好的鱼片倒入砂锅中,煮开即可
投稿作者:孤芳不自赏46
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