江米泡多长时间最好越久黏性越好

2016.06.08 来源: 互联网大字

众所周知，端午佳节吃粽子是中国人的传统习俗，而对于很多初次包粽子的人来说，对于江米的做法不太了解，*先江米需要浸泡，而江米泡多长时间*好？当然江米泡的时间越久黏性越好。江米泡多长时间*好？一般几个小时。

江米泡多长时间*好？说法一：江米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等江米也不会很黏。江米泡多长时间*好？正确的做法是用清水浸没江米，每天换2 ～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。

江米泡多长时间*好？说法二：包粽子的糯米*佳浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。江米泡多长时间*好？这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。

糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏。江米泡多长时间*好？因为粽子糯米直接煮吸水性较差，包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。江米泡多长时间*好？糯米泡一夜。

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