今年粽子创新使了哪些新招?主打养生风

2016.06.06 来源: 互联网大字

端午节来了,端午节粽子扎堆，端午节粽子促销活动多的不能再多，每逢端午话粽子，越传统的领域越难创新,今年端午节出新招走养生路线，拿的一手好牌！

“每逢端午献玉身，一份真情一寸心。可口非因香味美，身有正气誉乾坤。”有人这样描写端午节必吃美食之一——粽子。又是一年端午节将至，今年的粽子市场出现了哪些值得关注的新产品、新现象?市场情况又如何?就此话题，记者采访了数名相关企业的负责人。

端午节粽子促销新品主打养生风

在原料上涨、竞争激烈的背景下，如何提高产品利润率成了企业要认真思考的问题，而推新品无疑是一个很好的方法。

河南胖哥食品有限公司(简称“胖哥”)深谙个中道理，针对今年的端午节市场推出了行业内*一无二的青麦仁粽子。

据胖哥营销总监助理、物流部经理华东介绍，胖哥以青麦仁做粽子原料，是出于多方面的考虑，*先是为了满足部分消费者的“怀旧情结”。出身农村的人，对于青麦仁都会有深刻的印象，在麦子快熟的时候，拔一把麦穗下来，在手心里揉掉皮，青色的麦仁就暴露在了手中，一把覆在嘴里，融合了果蔬清香和麦子香味的*特味道就在舌尖绽放。

此外，胖哥以青麦仁入馅，更多的是为了其养生功能。

据了解，粽子的主要食材是糯米，不易消化。胖哥通过往粽子中添加青麦仁，一方面弱化糯米的粘性，使其口感更加清爽，便于消化，另一方面也提升粽子的营养价值。华东介绍，青麦仁含有丰富的蛋白质、叶绿素、膳食纤维和α、β两种淀粉酶，具有帮助人体消化、降低血糖的功能，是一种高营养的纯绿色食品。

同样选择从养生角度对粽子进行创新的，还有西北一家**食品企业。据姬大利介绍，西北这家企业在以糯米为主要原料的基础上，添加葡萄干、枸杞、桂圆肉等多种具有食疗功效的原料，让传统的粽子拥有了滋补功能，在西北尤其是新疆地区，销售情况非常不错。

多家企业选择从产品馅料上进行创新的同时，浙江五芳斋实业股份有限公司(简称“五芳斋”)则从产品包装上进行了突破。

今年3月份，五芳斋与迪士尼合作，推出了2016年端午节粽子新品——卡通人物粽子。其包装的设计涵盖了迪士尼**动漫卡通角色，包括米奇、米妮、唐老鸭等，让人不禁眼前一亮。五芳斋集团董事长厉建平表示：“此次跨洋合作就是一次新的突破与改变，借助**化的娱乐传播理念和载体，结合中国传统文化，实现中西方文化的**融合，让更多人分享美味与快乐。”

端午节粽子促销越传统越难创新

尽管行业内不断有新品推出，但更多的企业表示，今年卖的仍是传统口味的粽子，比如蜜枣粽、豆沙粽等。

河南福润食品有限公司(简称“福润”)总经理董桢告诉记者，福润今年并没有推出新产品，仅是在原速冻粽子的基础上，增加了常温的真空包装粽子。

董桢表示，粽子本身是一个节令性非常强的产品，销售旺季也就在端午节前后，很少有企业愿意花费大量人力和物力，去做这方面的研发。当水果汤圆出来之后，也曾有企业尝试做水果粽子，但因为粽子包含有一个蒸制的过程，很多水果在蒸制之后口味就出现了偏差，也因此，水果口味的粽子并不多。

“水果口味的粽子里，菠萝口味是*常见的。因为菠萝在蒸制后口感不会出现太大的变化。”董桢说。

姬大利则认为，粽子之所以创新较难，是因为粽子本身是一个传统食品，而越是传统类食品，创新也就越难。“消费者吃传统食品，要的就是传统的味道，即使企业成功研发出新品，消费者也不一定能接受。因此，粽子创新始终较少。”

作为一款由粽叶包制的产品，粽子**的创新点就在馅料上，可以创新的维度较少。姬大利认为，这也是粽子创新较少的原因之一。

投稿作者：孤芳不自赏46

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