最好的下酒菜小编推荐鱼香肉丝

2016.06.02 来源: 互联网大字

鱼香肉丝,比较出名的川菜，做的好就是一道美味，做的失败就算一个败笔。今天小编就给大家讲讲鱼香肉丝的做法！带你领略川菜的神奇之处。

还记得鱼香茄子吗，这次是鱼香肉丝。鱼香汁会告诉你，以味道丰富著称的川菜为什么会这么好吃。

食材

主料

里脊肉600g 青椒一根红椒一根胡萝卜1/3根笋1/2根黑木耳五朵

辅料

姜两片葱三根蒜子两瓣生抽一勺老抽一勺料酒一勺香醋一勺泡小米椒一勺芡粉半勺白糖一茶匙盐一茶匙

鱼香肉丝的做法

1.猪肉切丝。

2.放入碗中，淋入料酒、老抽、油、生抽、少许盐拌匀，加入芡粉拌匀腌制十五分钟。

3.调制鱼香汁：碗中倒入醋、生抽、料酒、白糖、盐拌匀。

4.干木耳泡水(40度温水)。

5.泡发后切丝。

6.青椒切丝、红椒切丝、胡萝卜切丝。

7.笋切丝、姜切末、蒜子切末。

8.锅入油，倒入肉丝，炒至变白，盛盘备用。

9.重新热油，下入姜末、蒜末炒香，加入泡椒炒散，倒入黑木耳，胡萝卜、青红椒炒，加入笋丝

10.接着倒入肉丝翻炒，淋入鱼香汁，勾薄芡翻炒收汁即可。

小贴士

1. 干木耳需要先浸泡

2. 肉丝腌制老抽不可多加，否则颜色会过深

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