【创新菜】鸡汁龙虾怎么做好吃？

2016.06.01 来源: 互联网大字

创新菜鸡汁龙虾怎么做好吃?这款鸡汁龙虾要突出食材的原汁原味，在剪虾时，只剪虾须和小爪，虾肉被包裹在壳内，烹制出来更加鲜嫩。鸡汁是用三斤重的老母鸡熬制而成，只加入了姜、大葱、盐、味精，保留了食材的原味，*后浓缩成仅剩2斤的土鸡汤，越是*原始的的味道，越能抓住“虾客”的心。

原材料：

主料：普通鸡汁龙虾每只重40克至50克，每份重1千克;精品鸡汁龙虾每只重55克至65克，每份15只;鸡汁虾王每只重约70克以上，每份10只

辅料：葱、姜各20克，土鸡汤1千克，盐、味精各10克，法香、兰花各1克

鸡汁龙虾的做法：

1、将初加工后的小龙虾，倒入烧至六成热的油锅中过油，炸至小龙虾色泽红亮，断生后放入漏勺中，沥去余油。

2、起锅烧热底油，煸制葱、姜下入土鸡汤，下入过好油的小龙虾，用盐、味精调味，加盖焖烧12至15分钟，上桌放上三个大葱段，用法香、兰花点缀即可。

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