经典甜品提拉米苏是怎么做的?

2016.06.01 来源: 互联网大字

提拉米苏可以说是甜品中的精典，作为深受欢迎的西式甜品，以香醇浓沉的口感，吸引大众的味蕾。那么**甜品提拉米苏是怎么做的呢?下面就教大家提拉米斯的做法：

主料：鸡蛋(2个)、细砂糖(48克)、盐(1克)、柠檬汁(白醋)(5滴)、低粉(48克)、黄油(植物油)(24克)

调料：马斯卡彭(250克)、淡奶油(150ML)、水(75克)、细砂糖(75克)、蛋黄(2个)、咖啡(20ML)、吉利丁片(2片)、可可粉(适量)、手指饼干(适量)

提拉米斯做法

1 将糖、盐、柠檬汁加在鸡蛋里，打入盆里。

2 用打蛋器将蛋液打发，全蛋不易打发，*好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发，打发到提起打蛋器，蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。

3 准备好低粉。

4 将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，注意搅拌手法，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。拌好的蛋糊中再加入黄油，拌匀，就可以了。

5 把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡。烤箱预热170度，下层，烤40分钟就可以了。蛋糕烤好后，在等待冷却的过程中，我们可以来做今天*重要的工作了，先看看需要准备的原料。

6 两个蛋黄用打蛋器打到浓稠的状态。

7 糖加在水里，煮至沸腾。

8 沸腾后关*，一边用打蛋器搅打，一边把第5步准备的蛋黄液缓缓倒入糖水中。

9 不停搅打5分钟以上。

10 准备好马斯卡彭奶酪。

11 把奶酪用打蛋器搅打顺滑，把第8步准备好已经冷却的蛋黄糊和奶酪混合均匀。

12 吉利丁用凉水泡软，隔热水加一点牛奶溶化。

13 把吉利丁溶液加入到奶酪混合物中，混合均匀。

14 把淡奶油打发到出现花纹就可以了。

15 把13步混合好的奶酪糊倒入淡奶油中，搅拌均匀。

16 奶酪糊混合均匀备用。

17 把咖啡和朗姆酒倒一个小碗里，成为咖啡酒。(其实我开始也想省略这一步，但因为是**次做，想想还是把应该用上的配料都用上吧)。

18 把开始烤好的海绵蛋糕分成两片，切去边缘，如果喜欢手指饼干，这里就把蛋糕换成手指饼就OK了。

19 在蛋糕上刷一层咖啡酒。

20 倒入一半奶酪糊。

21 奶酪糊平整后再放入另一片蛋糕，同样也刷上咖啡酒，然后倒入余下的奶酪糊。奶酪糊平整后放入冰箱冷藏6个小时以上，过夜*好。

22 脱模后，在上面洒上可可粉，周围围上手指饼做为装饰就大功告成了。

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