【溜肉段的做法讲解】溜肉段是哪里的名菜？

2016.06.01 来源: 互联网大字

溜肉段的做法讲解溜肉段是哪里的名菜?溜肉段,地道东北菜,东北饭馆里*叫座的一道大肉菜,和锅包肉一起被称为东北菜的**代表,*是考验师傅手艺，下面为大家介绍溜肉段的做法：

溜肉段的做法：

主料：猪肉(250克)

调料：青辣椒(1个)、鸡蛋(1个)、胡萝卜(少许)、盐(少许)、鸡精(1小勺)、嫩肉粉(少许)、花椒粉(适量)、意大利香料(适量)、蒜末(适量)、姜粉(适量)、生抽(2大勺)、香醋(3大勺)、糖(1小勺)、面糊(少许)、水淀粉(适量)

溜肉段的做法——步骤：

猪肉切成2-3厘米左右的小块，胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形(自己喜欢就好了随意)。

备好调味品。

猪肉块里加入盐，花椒粉，嫩肉粉，和(意大利香料，选用)搅拌均匀。

加入一个鸡蛋。腌制1个小时,如果条件可以再冰箱冷藏一夜，糖醋，酱油调好汁备用。

锅中倒入适量的油。

将腌制好的肉粘面糊，放入油锅炸熟。

炸至外焦里嫩的效果即可。

锅中留少量底油，小*将蒜末，姜粉爆香。

加入已经过油的肉段翻炒。

并加入生抽，香醋，和少许白糖快速翻炒，*后淋入少许水淀粉即可。

*后倒入配菜炒熟即可。

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