贵阳让外地人吃了都会奔溃的折耳根

2016.05.31 来源: 互联网大字

贵阳折耳根是贵州省贵阳市乌当区*有名的特产。折耳根又名鱼腥草，是贵州一大野菜，这里的人都特别爱吃这种野菜，具有浓厚的贵州地方特色。

不仅如此，折耳根有很高的营养价值，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等。通常是将其根部洗净折成寸节，用盐腌渍一下淘净，把煳辣椒面和葱、蒜、酱油、醋等作料撒入拌匀即可食用，脆嫩爽口，有芳香味。

折耳根原名蕺菜，因带有一股鱼腥味，又名鱼腥草。根据贵阳有关记载，1980年，花溪区农民开始正式进行折耳根人工栽培，两年后，乌当区东风镇龙井村也开始人工栽培。1984年，贵阳全市大面积栽培折耳根。到2008年，贵阳市折耳根的人工栽培面积已达3万亩，年产新鲜折耳根8万吨。在贵阳折耳根种植中，有80%的产区位于乌当区百宜乡。

折耳根有很高的营养价值，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等。通常是将其根部洗净折成寸节，用盐腌渍一下淘净，把煳辣椒面和葱、蒜、酱油、醋等作料撒入拌匀即可食用，脆嫩爽口，有芳香味。也可将寸节折耳根与瘦肉丝、腊肉片炒来吃，更异香无穷。贵阳折耳根入药具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功能。*感冒的针剂鱼腥草注射液就是从折耳根里提取。贵阳折耳根其实早就跨出深山老林，如今在北京、上海等全国各地的不少餐馆内，折耳根都是口味奇特的名菜。它的食用方法很多，可以炒新鲜肉丝、炒腊肉，还可以凉拌生食。贵阳折耳根为地理标志证明商标。

投稿作者：孤芳不自赏46

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