椒麻水煮鱼

2016.05.24 来源: 互联网大字

片成鱼片

腌制鱼片，加入少许盐白胡椒粉淀粉料酒蛋清拌匀冷藏

准备好辅料我这次因为怕吃不了没有用菜垫底

锅里放油，下入两勺郫县豆瓣炒出红油

到入麻椒、干红辣椒和葱姜蒜翻炒

煸炒佐料使其充分入味，烹入料酒生抽加盐加热水烧开

水烧开后转小*，下鱼片注意不要翻动等鱼片慢慢全部变色开中大*烧开即可关*，不要搅动鱼片会散

捞出鱼片再把汤倒进来些

放上干红辣椒麻椒白芝麻小香葱，另起锅里烧热油热热的有点冒烟的油浇到上面，大功告成，我爱吃麻所以辣椒少麻椒多，大家可以根据自己的口味调整

想不想来一碗

小窍门：

1.爱吃辣的可以多放郫县豆瓣 2.这样做的水煮鱼油比饭店的少更健康 3.爱吃辣和麻椒可以多放根据自己的口味 4.下完鱼片一定不要翻动，不然会散 5.茨油时候，油一定要烧热热的那样才会激发出香味 6.我没放垫底的菜，喜欢的可以自己放点豆芽菜之类的

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