拔丝奶豆腐怎么做?拔丝奶豆腐的做法

2016.05.25 来源: 互联网大字

拔丝奶豆腐是一道内蒙古风味名菜，是蒙餐必点的一道菜，主要食材是豆腐。听到这个名字，你可能会想到拔丝香蕉啊，拔丝土豆等，其实它们都属于拔丝类菜系。拔丝奶豆腐怎么做?下面，我们就来看看拔丝奶豆腐的做法。

材料：奶豆腐、鸡蛋、面粉、油、白砂糖

拔丝奶豆腐的做法：

1、*先将奶豆腐切成均匀的小方块，一定要买现奶豆腐;

2、鸡蛋搅匀备用，面粉备用;

3、为奶豆腐挂糊，先裹上鸡蛋，然后裹一层面粉，*好厚一些;

4、裹好的奶豆腐放入油锅中炸成两面金黄，捞出待用;

5、炒糖汁，这是*重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油，中*加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时，将锅端离*口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐;

6、等糖浆熬好了放入炸好的奶豆腐，关*翻动，使糖分布均匀，出锅。

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