武汉热干面怎么做好吃?热干面做法步骤是什么

2016.05.23 来源: 互联网大字

热干面是中国**面条之一，是湖北武汉*出名的小吃之一，有多种做法。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充机体所需的能量。那么热干面在家怎么做呢?怎么做好吃呢?

热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是****，诱人食欲。

做法

1、准备好热干面;辣萝卜丁

2、油炸花生碎。花生酱或花生碎，是跟热干面中的芝麻酱味型相得益彰的配料。将花生米用少许植物油拌匀后，放入微波炉中“叮”香，摊凉后用擀面杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以;

3、香葱，将葱洗净控水，切末备用;

4、辣萝卜、花生碎、葱末备好，接下来将进入*关键的步骤：调芝麻酱。

5、香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样，拌面使用之前需要有个“澥”的工序，即将其稀释，准备好一杯温开水，往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水，顺着同一方向搅拌;

6、刚开始搅和的时候，会发现越搅越稠黏，待搅拌至感觉搅不动的时候，继续添加一点温开水，顺同一方向继续搅拌;

7、依此做法，加水、搅匀、再加水，再搅拌，将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、一点点糖充分拌匀;

8、倒一点芝麻油入碗中，与芝麻酱混合拌匀，拌面的芝麻酱即完成;

9、将两味调料准备好。混和酱汁就用生抽酱油2汤匙+蚝油1茶匙拌匀;准备好自制的红辣油;

10、准备工作到位，可以开始煮面了;

11、将热腾腾出锅的面条盛入碗中，浇淋上浓淡相宜的芝麻酱;

12、再添加之前备好的混和酱汁、红辣油，撒上三宝(辣萝卜、花生碎、香葱末)，依个人口味调点山西老陈醋，更鲜香。

注意事项：煮面锅内坐宽水，撒点点盐入锅，保持大*将水煮滚，面入锅掸水，从面条入锅算起，20秒钟捞出，热度、口感*佳。

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