干邑的起源

到了17世纪，一些商人为了海上运输方便，便将葡萄酒蒸馏后再运走(蒸馏之后的葡萄酒称为“生命之水”)。这样，葡萄酒的重量和体积减少，不仅节省了运费，而且因为经过蒸馏以后度数提高，在长途运输中也不易变质。有些蒸馏酒一时运不走，就保存在橡木桶里。后来人们发现，这种蒸馏葡萄酒在橡木桶里储存一段时间后，变成清澈的琥珀色，而且更加香醇可口，干邑白兰地就这样诞生了，干邑地区也因此而成为世界闻名的葡萄酒交易中心。13世纪由于方便的航运条件，干邑地区成为繁忙的商港，从荷兰、英国及其他北欧国家来的船队纷纷到此采购食盐。

后来，这些商人又增加了从普瓦图葡萄种植区 (Vignobledepoitou)贩运葡萄酒的业务。这些早期的葡萄酒贸易促进了夏朗德地区(Charente)的经济发展，葡萄种植区也逐渐向法国中部发展，延伸到圣东尼(Sange)和昂古莫瓦(Angoumois)地区。此时，干邑地区的葡萄酒贸易已经相当发达，成为其自十一世纪以来的盐货生意之外*重要的商业活动。16世纪荷兰船队来到干邑地区和夏朗德港口采购**的“香槟地区“和“边林地区”的美酒。为了方便海上运输，荷兰人便在文章来源酒之园干邑地区开设了蒸馏所，把葡萄酒营销蒸馏浓缩后再运回荷兰。蒸馏后的酒荷兰语称为brandwijn，意思是“燃烧的葡萄酒”，英语称为 Brandy，直译为白兰地。到达目的地后，人们再兑水稀释复原了饮用。

17世纪17世纪初，干邑地区出现了二次蒸馏法，使得当地的葡萄酒可以先通过蒸馏变为“生命之水”，这样在长途海运中便不易变质，同时，由于蒸馏浓缩后酒的体积和重量减少，这样也可以节省运费。*初的蒸馏器是由荷兰人带到夏朗德 (Charente)港口的，随后，蒸馏器不断改良，*后，法国人掌握了这种技术，并将之改进为二次蒸馏法。由于船期的延误，有时候人们只好把蒸馏酒 (“生命之水”)保存在橡木桶(由利穆赞地区(Limousin)的木头所制)里。后来，人们发现这种酒在橡木桶中储存的时间越久越香，甚至可以直接饮用。

18世纪从17世纪末18世纪初开始，为了满足市场需求，干邑地区的很多城镇都建立了贸易中心(大多数都是盎格鲁撒克逊人(Anglo-Saxon) 设立的)，有些至今仍然存在。他们收购蒸馏酒(生命之水)，然后出售给与荷兰、英国、北欧甚至是美国和远东的买家，并与这些买家建立长期合作关系。20世纪葡萄蚜虫灾害席卷欧洲后，由于白玉霓(UgniBlanc)对根瘤蚜更有抵抗性，因而逐渐取代了传统葡萄品种如鸽笼白(Colombard)和白福儿 (FolleBlanche)，如今白玉霓占据干邑地区90%以上的葡萄生产。1909年5月1日，**明确划分了生产“干邑”的区域。从1936年开始，“干邑”这个词只能用于干邑地区出产的白兰地。

二战期间，为了保存干邑，建立了葡萄酒与白酒分配局。战后，该局被“法国干邑行业局” (BureauNationalInterprofessionnelduCognac)所替代，1948年StationViticole归于该局属下。从此以后，干邑酿造过程的每个环节都要按照规则进行，以**其品质，也使其知名度愈来愈高。21世纪干邑被出口到150多个国家。在世界的各个角落，从远东到美洲，在欧洲各国，干邑都是精品的代名词，是法国及其生活艺术的象征。和所有**品一样，干邑的成功源自**化的市场。面对来自**的日益激烈的竞争，干邑生产商竭尽所能小心翼翼地保护着干邑无与匹敌的品质与*特气质。

普瓦图(poitou)、拉罗谢尔(LaRochelle)和昂古莫瓦(Angoumois)地区的美酒，酿自品质上乘的葡萄，自十三世纪起就不断被贩运到北欧各国，并受到英国人、荷兰人、斯堪的纳维亚人(包括挪威、瑞典、丹麦、冰岛)的青睐。

投稿作者：孤芳不自赏46