餐饮服务员工作流程每个人都必须熟知

2016.05.20 来源: 互联网大字

现代社会人们更加重视的是生活品质，而对于一个餐厅更重要的是服务员的整体素质和服务态度，这也决定了餐厅的生意状况。而餐饮服务员工作流程是每个人都必须熟知的。餐饮服务员工作流程如下面介绍的流程。

餐饮服务员工作流程检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐。由领班领用餐中***物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。餐饮服务员工作流程安点立岗定位，准备迎客。餐厅服务员迎客工作流程。当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好。

拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单，示意顾客稍后，迅速沏茶倒水，示意顾客用茶。餐饮服务员工作流程征求顾客是否点菜(如点菜当好顾客参谋，如不点菜示意顾客有事招唤。餐饮服务员工作流程清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。

餐厅服务员点菜工作流程翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水(看人下菜碟)。餐饮服务员工作流程在记录顾客所点菜品、酒水时，写清日期、桌号、用餐人数、服务员姓名。餐饮服务员工作流程顾客点菜完毕，请给顾唱单，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌。

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