马得利老婆饼制作手法精湛

2016.05.20 来源: 互联网大字

说到老婆饼相信很多朋友都熟知也吃过，老婆饼其实是广东潮州地区一种汉族的传统点心，如今已经流传到大江南北，也是众多品牌蛋糕店必备的美食。马得利老婆饼制作手法**。马得利老婆饼口味丰富，让你回味无穷。

马得利老婆饼制作方法制冬茸馅，选用上了灰的老冬瓜，削皮去籽，入笼蒸熟，取出用搅拌机打成茸，再用纱布包住挤去水分，放入有少许猪油的热锅中，加糖不停地翻炒，然后视干稀程度勾一定量的芡，使其比较浓稠，*后加入熟瓜子仁、熟芝麻等和匀，起锅晾冷即成冬茸馅。马得利老婆饼制作方法*后加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌匀即可。

马得利老婆饼制作方法的饼皮属于油酥面皮，由油心和水油皮组成。马得利老婆饼制作方法其水油皮由450克低筋面粉、100克高筋面粉、7克泡打粉、1个鸡蛋、10克猪油，以及适量的清水揉制而成;而油心则是由450克低筋面粉、350克奶油、550克猪油揉制而成。

包馅烤制饼皮以小开酥方法制作，取一小块水油皮，包住一小块油心，按扁后擀成牛舌形，再由外向内卷成圆筒，按扁，叠成三层，*后擀成圆形片，就可以包馅成形了。马得利老婆饼制作方法包好老婆饼的饼坯也要按成扁圆形，马得利老婆饼制作方法并用刀在上面划上两道小口(主要是为了避免烘烤时因馅心膨胀而破皮)，接着刷上鸡蛋液，撒上芝麻，入烤箱烤约10分钟，这香喷喷的老婆饼便制成了。

投稿作者：孤芳不自赏46

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