炒勺子肉怎么做？炒勺子肉的做法

2016.05.18 来源: 互联网大字

菜系及功效：江西菜家常菜谱青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱工艺：生炒炒勺子肉的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)500克

辅料：青蒜60克,木耳(水发)15克

调料：酱油3克,味精1克,猪油(炼制)40克,辣椒(红、尖、干)5克,白砂糖2克,盐2克,料酒15克

炒勺子肉的特色：香辣爽嫩炒勺子肉的做法：1.带皮猪肉切成6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的肉片;

2.青蒜择洗干净，取其蒜白洗净，去一层外皮剖成两半，再切成3厘米长段;

3.干红辣椒去蒂去籽，切成小丁;

4.水发木耳洗净，每一只切成两半;

5.铁锅放在旺*上烧热，放人熟猪油，烧至六成热时，将肉片倒入锅内炒1分钟左右，立即倒入铁丝筛内滤去油;

6.将铁锅放回旺*上，倒入熟猪油，待锅热时，把干红椒丁倒入炸出香辣味，放蒜白、黑木耳煸炒，然后和料酒、白糖、酱油、味精等，搅匀后起锅，盛入盘中。炒勺子肉的制作要诀：1.*好选用猪后腿臀部肥瘦肉;

2.肉不要炒老，干辣椒用小*炸出辣香味，不要炸糊。食物相克木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

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