花酿仙酒“百花酒”

2013.03.13 来源: 互联网大字

　　百花酒是镇江的特产名酒，具有酸、甜、苦、辣之味。其原料系用糯米、细麦曲和近百种野花酿制而成。其色深黄，其气清香，其味芬芳，糖分较高，酒精度较低，能活血养气，暖胃辟寒，为老年人滋补之品。

　　１９０９年参加**性南洋劝业会和巴拿马赛会时，曾获优良产品奖状和**奖。清末列为皇帝“贡品”。

　　镇江百花酒具有酸、甜、甘、辣、醇五大特色，其原料系用糯米、细麦曲和近百种野花酿制而成，世称“京口百花”。此说见近人徐珂编撰的《清稗类钞·饮食类·百花酒》：“吴中土产，有福真、元烧二种，味皆甜熟不可饮。惟常、镇有百花酒，甜而有劲，颇能出绍兴酒之间道以制胜。产镇江者，世称之曰‘京口百花’。”

　　宁波的城北有一古镇，名曰慈城。慈城自唐代起一直为宁波府慈溪县的县城，被誉为“儒学重镇”、“进士摇篮”、“慈孝之乡”。　　这座蕴藏了中华文化的古镇，传说曾经酿造过百花酒。何谓百花酒？什么花酿制的酒？没有文字记载。　　经过岁月的发酵，百花酒像打开瓶塞时不断往外冒着气泡，那香、那醇直冲我的心脾。很多时候，闻到百花酒香，人们便会傻傻地用鼻头嗅着，用嘴巴吮着，继而轻轻地一呷，醇香由唇沁入心头，仿佛喝的是甘露。多少年了，百花酒于我，就是如此的想象，如此的清雅，如此的陶醉。

投稿作者：孤芳不自赏46

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