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前几天遇见了老朋友，跟他聊起，湘菜跟贵州菜的区别
湘菜跟贵州菜都辣这是共同的，湖南菜的特点在于精致，做得很精致，炒菜很究竟功底，讲究色香味俱全。
而贵州菜呢，*讲究的是食材的丰富，有非常多**地方特色的美食。
刚好那天一起吃的贵州凯里酸汤鱼，说起来挺好笑，我刚开始老是念错成酸鱼汤。
这个凯里酸汤鱼是以凯里市地域为名的一道美味佳肴，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。
酸汤鱼这道菜是属于贵州地区苗族少数民族的特色美食
酸汤鱼*特的味道形成，跟当地吗、少数民族的生活环境有着必然的关系
凯里地区少数民族古早为渔猎民族，又因深居苗岭大山之中，缺少制盐产业且环境潮湿，因而养成了喜酸嗜辣的饮食传统。
凯里酸汤鱼的酸辣风味便由此而来。其鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼，酸汤*佳制法是以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。
真是一方水土养育着一方人，不同的生存环境下，造就不同地区，风格*特的美食文化，同时中国属于一个幅员辽阔的多民族国家，因此形成了不同菜系，不同的地方美食特色。
酸汤鱼还有相关的传说在远古的时候，苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘，不仅长得貌美，能歌善舞，且能酿制美酒，该酒有幽兰之香，清如山泉。方圆几百里小伙子们都来求爱，凡 来求爱者，姑娘就斟上一碗自己酿的美酒，不被中意者吃了这碗酒，只觉其味甚酸，心里透凉，但又不愿离去，当夜幕临近，芦笙悠悠，山歌阵阵，小伙子们房前屋 后用山歌呼唤着姑娘来相会，姑娘就只好隔篱唱着：“酸溜溜的汤哟，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎哟听妹来温暖;三月槟榔不结果，九月兰草无芳香，有情山泉变美 酒，无情美酒变酸汤
投稿作者：孤芳不自赏46
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