前几天遇见了老朋友,跟他聊起,湘菜跟贵州菜的区别
湘菜跟贵州菜都辣这是共同的,湖南菜的特点在于精致,做得很精致,炒菜很究竟功底,讲究色香味俱全。
而贵州菜呢,*讲究的是食材的丰富,有非常多**地方特色的美食。
刚好那天一起吃的贵州凯里酸汤鱼,说起来挺好笑,我刚开始老是念错成酸鱼汤。
这个凯里酸汤鱼是以凯里市地域为名的一道美味佳肴,是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。
酸汤鱼这道菜是属于贵州地区苗族少数民族的特色美食
酸汤鱼*特的味道形成,跟当地吗、少数民族的生活环境有着必然的关系
凯里地区少数民族古早为渔猎民族,又因深居苗岭大山之中,缺少制盐产业且环境潮湿,因而养成了喜酸嗜辣的饮食传统。
凯里酸汤鱼的酸辣风味便由此而来。其鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼,酸汤*佳制法是以米汤自然发酵为汤底,配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。
真是一方水土养育着一方人,不同的生存环境下,造就不同地区,风格*特的美食文化,同时中国属于一个幅员辽阔的多民族国家,因此形成了不同菜系,不同的地方美食特色。
酸汤鱼还有相关的传说在远古的时候,苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘,不仅长得貌美,能歌善舞,且能酿制美酒,该酒有幽兰之香,清如山泉。方圆几百里小伙子们都来求爱,凡 来求爱者,姑娘就斟上一碗自己酿的美酒,不被中意者吃了这碗酒,只觉其味甚酸,心里透凉,但又不愿离去,当夜幕临近,芦笙悠悠,山歌阵阵,小伙子们房前屋 后用山歌呼唤着姑娘来相会,姑娘就只好隔篱唱着:“酸溜溜的汤哟,酸溜溜的郎,酸溜溜的郎哟听妹来温暖;三月槟榔不结果,九月兰草无芳香,有情山泉变美 酒,无情美酒变酸汤
投稿作者:孤芳不自赏46
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