炸油饼怎么做好吃?炸油饼的做法

2016.05.20 来源: 互联网大字

炸油饼怎么做好吃?油饼是老北京的一种风味早点，有点类似于油条，就像很多人喜欢油条配豆浆一样，在北京，很多人都喜欢用油条配豆汁。下面，我们就来看看炸油饼的做法。

材料：面粉、干酵母、白糖、温水、食用碱

炸油饼的做法：

1、将干酵母，白糖放入面粉中拌匀;

2、倒入水，边倒便用筷子搅拌，将面粉都搅成面絮状，再揉成光滑的面团。刚和好的面团可能不是很光滑，没关系，只要盖上饧10分钟，水份**渗透到面里了，再揉就会光滑了;

3、将揉好的面团盖上放在温暖处发酵到面里全是蜂窝眼;

4、为了有面香味，我又将10克食用碱用少许温水化开放入到发好的面里(因为是用酵母发的面，也可以不用放碱);

5、将放了碱水的面团用边揉边用拳头揣的方法将碱揉匀(面色均匀，而不是一块黄一块白就可以了)，碱用的量合不合适，只要揪下一小块面闻一下，没有酸味只有面香味就是合适了，如果觉得实在没把握，可以省略放碱这道工序;

6、将揉好的面团再饧10分钟，这时的面团非常的柔软(绵软了炸出来的油饼才好吃);

7、将锅里倒入大量的油烧到7成热(油一定要多一些)，可以试一下油温，揪一小块面扔到油里，如果能立刻浮到油面上，说明油温此时正好;

8、将面团揉长切成30克一个个的面剂子，轻轻揉圆(不能用面粉做补面，可以将手上和面板上抹少许油来防粘，如果是用补面，那么炸油饼的会变浑浊);

9、用擀面杖擀成椭圆形的饼，不用太薄，大约不到1厘米那样的厚度，用到在中间竖着划两刀;

10、拎起两手轻轻拽一下(这样又长了一些，薄了一些)放进油锅中，放进去立刻就会飘上来，然后用中*将两面炸成金黄色即可，要注意翻面;

11、炸油饼*好两个人配合，一个做面饼往锅里放，一个用长筷子翻面看着炸油饼，锅里一次可以先后放三个一起炸，因为不是同时放进去的，所以成熟的也有先后，所以一定要注意观察;

12、炸好的油饼竖着放在容器中，这样利于控出里面多余的油份，可以冷藏或冷冻存放，可以保存好长时间，吃的时候用蒸锅蒸一下。

下一篇没有了

金火旺机制木炭机价格多少?投资多少钱

木炭在市场上拥有较大的需求量。金火旺木炭机是一个比较好的木炭机设备，有很不错的口碑，那么金火旺机制木...

金火旺投资价格低，市场前景广，选择投资这样的项目能够给人们带来更多的发展。那么金火旺木炭机一套大概多...

爱亲母婴生活馆加盟费高不高?开加盟费的条件有哪些?爱亲母婴生活馆是一个投资价值比较大的项目，非常适合...

如何成为金火旺木炭机的加盟商?

金火旺木炭机是非常环保的品牌，也是产品受欢迎的品牌，生产出来的燃料不仅环保无污染，而且燃烧性能好，让...

金火旺木炭机拥有专业的技术团队，摒弃了传统木炭机的弊端，制作出品质更好，性能更高的木炭机。那么县级代...

开一家福娃孕婴店大概多少钱?利润如何?

开一家福娃母婴店需要的资金大概在几万元左右，投资不高，但是却很不错，它在行业中的名气非常高，有着多种...