包粽子的叶子叫什么?包粽子的叶子怎么处理?

2016.05.16 来源: 互联网大字

包粽子的叶子叫什么?包粽子的叶子怎么处理?又是一年端午节，端午节吃粽子的习俗永远不会变，是为了纪念屈原投江，害怕鱼类吃了屈原的尸体向江里投放粽子。粽子好吃，以前北方的举子赶考由于路程长，在路上可带炒面。南方的举子赶考家长就会做粽子路上吃，粽子是用一种植物的叶子包上糯米和红豆，薏米什么的。

很多人吃粽子都是买来的，吃了那么多粽子，包粽子的叶子叫什么，粽子叶是一种植物的叶子还是什么东西，总之猜不透，粽子叶挺清香的，渗透到糯米里都有一种粽子叶的香味。今天就告诉你吧!

包粽子的叶子叫什么

包粽子的叶子，南北各有不同，大多是根据当地的植物就地取材。下面就是棕叶的详细介绍。老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶，用在包粽子上就被称为粽叶。广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称“徽州伏箬”。一般来说，南方包粽子用的*多的叶子就是箬竹叶，也叫棕叶，是植物箬竹的叶子，北方则是用芦苇的叶子多一些。

看过棕叶的简单介绍之后，大家是不是好奇为什么会用上面几种叶子包粽子呢?其实了解了粽叶的要求之后，这个问题就很好回答了。包粽子的叶子需要满足以下三个特点，**是有清香味，第二要水煮后不破，第三是叶子面积大，这样才好包粽子。

其实，粽子可以自己包，至于粽子叶很多的超市都有卖的，超市里卖的粽子叶又大又香，包出的粽子大而不漏，自己就地取材的粽叶一般的都比较小，包不进米。卖的粽叶也不贵，一扎也就几块*，自己可以试着在家包粽子。美味又健康。

福建大多用箬竹叶

果壳网的图上列出目前所知的主要粽叶有：箬竹叶、芦苇叶、槲树叶、荷叶、芭蕉叶、玉米皮、柊叶、美人蕉叶、露兜树叶、椰子叶、砂仁叶、竹笋皮。不少生活中常见的植物叶片居然也可以用来包粽子，网友们不禁好奇那些没试过的叶子包出来会是什么味道。

在粽叶的选择上，南方多用箬竹叶，北方一般用芦苇叶。福建大街小巷卖的粽子和自家包粽子所用的粽叶大多是箬竹叶，在《**纲目》记载中，箬竹有清热止血、解毒消肿、*吐血、下血、小便不利、痈肿等功效。近年来研究证明，箬竹叶多糖物还具有抗癌的效果。

竹笋皮多是宁波、重庆的做法，笋皮上分布着大大的圆形斑纹，有网友戏称这种是“豹纹粽”，不过福建有的地方也会用竹笋皮来包粽子。荷叶粽在福建人的餐桌上也偶尔能见到。

包粽子的叶子怎么处理

1、浸泡

菜场卖干货的店里可以买到干的粽子叶子，将叶子用清水浸泡**。

2、煮叶

放锅中，加一小勺盐，煮开5分钟关*，可以使叶子消毒并变得更有楞性不易破损。

3、清洗

将叶子在流水下用湿抹布从根部往顶端顺纹理擦拭一遍，两面都要洗，修剪整理。

修剪整理

用剪刀修剪叶子顶端，如果根部特别长而大，也需要修剪;这就是可以开包了的粽子叶子拉。

投稿作者：孤芳不自赏46

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