皇室贡品都匀毛尖

2016.05.13 来源: 互联网大字

毛尖茶清明前后开采，与《都匀县志稿》所述：“自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶*佳、细者曰毛尖茶”是相吻合的。采摘标准为一芽一叶初展，长度不超过2.0厘米，嫩度和长度超标准的，受病虫害的和色紫的都不能用来制作毛尖茶。通常炒制500克**毛尖茶约需5.3—5.6万个芽头。采回的芽叶必须经过精心拣剔，剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放1—2小时，表面水蒸发干净即可炒制。经过高温杀青、低温揉捻、搓团提毫、及时焙干等四道工序精心制作而成。

“三绿透三黄”是毛尖茶的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。具体特点是：外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠。香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。我国茶叶界**老前辈庄晚芳教授曾吟诗