能把谐音和创意玩得有格调的餐厅也许只有这一家

2016.05.12 来源: 互联网大字

能把谐音和创意玩得有格调的餐厅，也许只有这一家。用谐音命名，就像走钢丝，命悬一线，危险得很。“三锅演义”——我知道你是三汁焖锅，但这浓浓的江湖匪气和千禧年代感是什么回事?“同湘会”——你不止卖湖南菜，你还想起义!

谐音取得不好，很容易让人讨厌。走投机取巧的下三滥路子，把中国文字*有的字型美、音律美全部抹杀掉。

“宴遇”的名字取得很巧。是的，它的读音是“艳遇”。它把食和性提高到同等性感的地步，有欲迎还拒的风情，字音、字形又有四两拨千斤的巧力。一个“宴”字已经道出餐厅的规模和格调。

说实话，“宴遇”是一个念多久也仍然感到时髦的名字。在命名上占尽了先机，宴遇的菜式要怎么做才足以匹配这个好名字?

点开相对有公信力的大众点评网，可以看到宴遇5家餐厅的真实口碑。其中厦门3家，福州1家，上海1家。

2011年9月宴遇**家店在厦门开业便一鸣惊人，2500多平方米的街边店至少要排2个小时。其后开设的新店也同样*爆异常，福建4店在大众点评网上保持着全五星的记录，而参与评论的人数超过2万人。

宴遇根植于厦门，如果说*爆、高分是粉丝对厦门本土餐饮企业的支持。那么孤身只影来到上海打拼，就是一场真刀真枪的残酷试炼了。

上海人到底有多挑剔呢?

韭菜吃头刀、螺蛳明前吃、茭白要挑无锡的，黄鱼懂得剥头皮……来到上海想要靠噱头屹立不倒，精明讲究的上海人表示不答应。

即便如此，宴遇晶品店仍在开业当天，让全上海瞩目。在大众点评中，超过15000个客户打分点评，宴遇晶品店取得四星半的佳绩。

其实一家店用不用心、值不值得进，光看“脸皮”就知道了。以宴遇的实力和人气，目前也仅开设5家店，而不是盲目扩张，足可证明爱惜自己和对食客负责。

宴遇每一家店的设计风格都充分考虑与周围环境的融合，从不用成功复制成功。

厦门新景店，为了突出“宴遇”幽暗妩媚的气息，走的是暗黑系奢华路线，以夜店风格为主打，营造出艺术化的时髦环境。

SM二期店则**不同于任何一家宴遇。因该店位于商场的童装层，索性以“梦幻游乐场”为主题，引入了旋转木马、红黄亮色搭配等元素，建成成年人的童话城堡。

中华店位于厦门中山路老城区，则更多使用闽南传统元素。明亮的琉璃瓦和啊嫲的老家具搭配，**是老厦门骑楼的原始风貌。

在做上海晶品店设计时，考虑到上海肩负十里洋场和时尚之都的盛名，时髦与精致是永恒的关键词。设计主题定为LOFT酒吧风，并用大量的黄铜彰显贵气，绿皮*车座椅也充满浓厚的上海滩复古气息。

餐厅*核心的部分是菜品，宴遇以创意菜起家，擅长分子料理，从餐前饮料便可见一斑。

从1.0版本的试管饮料到2.0版本的“毒药”，服务生还会提醒你——其中有一瓶是苦瓜汁，看谁是幸运儿。一点儿微妙的刺激，不仅保持了干冰营造出的迷幻感，更增进参与感。

2012年，宴遇*创推出了定制的湿纸巾，因外型奇特成为**口碑传播的杀器、当之无愧的宴遇ICON!虽然跟风者无数，可是眼尖的粉丝仍能一眼辨明真身。

4月8日奇葩说人气选手樊野秒拍直播感慨厦门餐厅的湿纸巾怎么“这么A”，粉丝评论指出是宴遇。

当别人只是态度恶劣地送上歪瓜裂枣，宴遇已经让餐后水果开出一树繁华。

宴遇创意玩得溜，建立在功底扎实的基础上。不信你看那一碗福建名菜——鸡汤汆海蚌，一碗清汤不见油星几点，漂浮着一块海蚌，色白而腴、味脆且鲜，精彩绝伦。上海食家朋友建议，应该叫做“宴遇特别蚌”!名字是新派的名字，基本功倒是老派的，扎实过硬。

宴遇自开业四年多时间，一直在研究新菜品。坚持每个季度上新菜，先做成小菜单，推出一季度后根据顾客的反应、评价以及点单率，经过数据沉淀后，才正式登堂入室进入大菜本。

宴遇的菜单很厚，主菜单上有多达70道精致菜品，当你问忠实客户*喜欢宴遇的哪道菜品时，他们大多没办法马上回答——“每次都会点不一样，固定的不多。”每道菜品有自己的性格，每道菜品也有各自的拥趸，这就是宴遇。

宴遇是国内**批研究分子料理并推出分子料理的餐厅，而拿手的传统闽菜创意大改造，从口味、摆盘和整体呈现上，给闽菜带来了新潮、高逼格的美学理念。宴遇内部自诩公司的创意出品部门为“中国餐厅的研发中心”，因为宴遇菜品被抄袭已成常态，这个月推出的新菜几个月就会出现在别家餐厅的菜单上。

这就像以谐音命名的餐厅众多，但占尽韵律、格调、意境的，就只此一家。

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能把谐音和创意玩得有格调的餐厅 也许只有这一家