菱汁豇豆怎么做？菱汁豇豆做法介绍

2016.05.11 来源: 互联网大字

菜系及功效：江西菜利尿食谱健脾开胃食谱工艺：拌菱汁豇豆的制作材料：主料：豇豆500克

调料：醋50克,香油15克,菜籽油20克,盐15克,大蒜(白皮)10克,味精1克,子姜100克,白酱油10克,芥末油5克

菱汁豇豆的特色：此菜翠绿艳丽，鲜香脆嫩，姜味突出，别有风味。菱汁豇豆的做法：

1.将豇豆洗净，除去头、足、筋，切成5厘米左右长的段;

2.锅中加水烧沸，投入豇豆，在旺*上煮熟，至刚断生，即可捞起，趁热撒上精盐，和匀，晾凉，控去水分;

3.生姜洗净后，去皮，捶成茸，取其汁;

4.蒜去蒜衣，捣烂做成蒜泥，备用;

5.食时将酱油、醋、香油、姜汁、蒜泥、菜油、芥末油、味精调匀，加入盛豇豆盘内，拌匀即成。

菱汁豇豆的制作要诀：1.豇豆在旺*上煮熟即成，要保持其翠绿色;

2.豇豆要用沸水旺*一气煮熟，煮时锅勿加盖。

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