特色菜椰岛风情鲢鱼蓉的做法

2016.05.10 来源: 互联网大字

鱼蓉用海苔菜调的糊炸成长条。竖起来摆放，鱼蓉条本身的形状就很像岛边的椰树，菜肴更有食趣。

原材料：

主料：目鱼蓉150克，鲢鱼蓉100克，海苔菜末20克，面粉75克，生粉15克，泡打粉15克，味粉5克、姜汁水50克，糯米纸1张

辅料：泰国鸡酱25克，辣椒酱5克，红醋8克

鲢鱼蓉的做法：

1、将目鱼蓉、鱼蓉、味粉、姜汁水搅打上劲，调入盐3克拌匀，用糯米纸包成圆形长条备用。

2、将面粉、生粉、泡打粉、海苔末用水300克调成脆皮糊，取鱼卷挂糊入四成热的油锅中炸成金黄色，改刀装盘即可，将调料调成味碟上桌。

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