什么时候有生啤酒的

经过酿制后的啤酒，再经过过滤之后，才被装入瓶、罐、桶等各种容器中，摆在市面上销售。出厂的啤酒有事先未经过热处理的啤酒，这些啤酒就是生啤酒。德国从古至今都是习惯于喝生啤酒。然而，啤酒因为酒精度数低，里面的微生物就爱作乱，所以啤酒一直有易变质、不易保存的弱点。1865年，法国科学家路易·帕斯托发现经过热处理的啤酒，可以防止微生物的繁衍、保持啤酒不易变质。后来，人们利用热处理技术，实现了远距离输送啤酒。相反，生啤酒却只在有限的一些啤酒屋或者啤酒节上才有施展其魅力的机会。如今，随着整个啤酒制造工艺中微生物管理和啤酒过滤技术的不断提高，人们已经制造出保质期不亚于热处理啤酒的生啤酒。

生啤酒与熟啤酒有什么区别

生啤酒

小麦→浸水→发芽→取出麦芽→烘干→磨碎→加温开水→置于糖化槽→加入谷类糊状物→加温→糖化→加入蛇麻草花→煮沸→取得麦汁→冷却5oc左右→加入酵母→低温酦酵一星期左右→初胚期的生啤酒→0o以下冷藏(依不同性质啤酒决定冷藏期限)→去杂质→生啤酒

熟啤酒

生啤酒→装入密封容器→以热水淋洗→终止酦酵→啤酒

相同点

1、都是啤酒，类型、风味相同，酒基相同(即一罐酒液可以生产熟啤酒，也可以生产纯生啤酒)。

2、产品理化指标相同，按同一方法检测，同一标准判断产品是否合格。

3、都是无菌状态，符合卫生标准，可以放心饮用。

4、有比较长的保质期，瓶装、听装熟啤酒保质期60天(二级)120天(一级、优级)以上;瓶装、听装生啤酒保质期60天-90天以上。

区别点

熟啤酒采用加热方式实现灭菌以延长保质期;而纯生啤酒则是通过微孔膜过滤除菌达到保质要求，因此又可称冷过滤啤酒。极大多数化学元素反应都随着温度的升高而加剧，熟啤酒在60-65℃的高温灭菌时，多酚和蛋白质被氧化;可溶性蛋白质部分变性;各种水解酶类失活，使啤酒在色泽、澄清度、口味、营养性等方面都发生变化，*明显的是失去了啤酒新鲜口味，出现了不愉快的氧化味。而纯生啤酒没有经过热灭菌，在0℃左右用0.4-0.6微米的膜过滤,因此没有上述的劣性变化。

投稿作者：孤芳不自赏46