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小鸡炖蘑菇的来历也很有东北白山黑土的生活气息。即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成，下面就来教大家小鸡炖蘑菇的做法：
小鸡炖蘑菇的做法：
主料：鸡肉500g、香菇400g
辅料：大葱3段、姜5片、豆油适量、花椒适量、大料3颗、酱油3匙、白酒1匙、陈醋1匙、精盐2小勺、味精1小勺、绵白糖3小勺、小葱适量
小鸡炖蘑菇的做法——步骤：
1.将鸡肉切块，用清水洗净表面杂质。
2.冷水下锅，将水煮开，让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质，水开后，表面会出现越来越多的浮沫。
3.煮几分钟后，浮沫**增多，将鸡肉捞出，注意要在水滚的情况下捞，这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。
4.捞好的鸡肉放入盘中备用，准备好适量香菇，将香菇**，然后用清水洗去表面杂质，锅里烧上水。
5.水沸后，放入香菇焯烫，因为菌类都会有些毒性，而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣，所以焯烫一下吃会更安全也卫生。
6.其间用笊篱将香菇翻动，使其均匀受热，4分钟左右将其捞出、控水，备用。
7.准备一根大葱，这根大葱是很粗的噢，不过这里显得小，炝锅和炖菜用大葱很香。
8.将葱取葱白，切三段，姜切5片备用，锅预热，放入豆油，不用太多，因为鸡肉就有鸡油，否则菜会太腻。
9.将葱姜放入锅中，煸出香味，将鸡肉再次控水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。
10.将鸡肉轻轻滑入锅中，将鸡肉被油煎一下，放入酱油，*好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油。
11.放入适量水，放入白酒，放入陈醋，放入适量花椒，放入3颗大料，放入3勺白糖。
12.放入2勺盐，搅拌均匀，然后关*，将香菇放入高压锅中。
13.将锅里的食材倒入高压锅中，上下翻动几下，盖上高压锅盖，密封好，按鸡肉键。
14.压好后，排气，开盖，放入一小勺味精，准备好小葱。
15.切成小碎，将菜装盘，洒上切好的小葱碎即可。
以上为大家介绍的就是小鸡炖蘑菇的做法，有没有流口水呢?
投稿作者：孤芳不自赏46
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