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牛舌按表层颜色分为白舌、黑舌两种。白舌为荷兰牛的舌，黑舌为东方牛的舌。从味道和价格来说，我们中国产的黑舌为佳。牛舌有很好的营养价值，也有很多常见的烹饪技法，那牛舌怎么做好吃呢?下面我们就来看看这种常见的下酒食材，牛舌头的做法。
炸牛舌
主料：牛舌125克
调料：鸡蛋20克,面包屑25克,植物油50克,小麦面粉25克,胡椒粉1克,盐2克
牛舌头的做法步骤：
1、将牛舌片成3片，撒上胡椒、精盐，蘸上面粉、鸡蛋，滚上面包粉，用手压实，往油锅放入植物油，上*烧热后，将牛舌下入，粘炸至两面呈金黄色起锅即可。
2、上菜时，可将炸土豆积条、煮红菜头丁、煮胡萝卜加热，与牛舌分摆在一个盘内，往蔬菜上浇上红少司即可。
备注：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
咖喱牛舌
主料：牛舌150克，洋葱半个，咖喱粉、干辣椒、
牛舌头的做法步骤：
1、先把牛舌切成块，洋葱切丝、用油将牛烧舌到外表变颜色，起锅。
2、洋葱用油炒熟、将炒过的牛舌洋葱放入锅内，放如300毫升水，大*煮开之后改小*煮5分钟。
3、放入咖喱粉、辣椒、盐再煮。如果还有喜欢的蔬菜也可以放进去乱煮的，建议放西兰花;
4、从放入咖喱开始要不停的搅动、煮到汤汁呈粘稠状态即可。
投稿作者：孤芳不自赏46
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