水晶虾仁怎么烹饪好吃?水晶虾仁的家常做法

2016.05.11 来源: 互联网大字

水晶虾仁曾被评为“上海**名菜”，是上海静安宾馆**的特色风味佳肴之一。如今这道名满**的菜品，早已被各大吃货们配上自己的*到创意，成了私下里做家常菜的拿手绝活。那么水晶虾仁怎么烹饪好吃呢?下面我们就来看看水晶虾仁的家常做法。

用料：南美虾仁、生粉、盐、生姜蛋清、料酒、白糖、青豆、玉米、葱、草莓

水晶虾仁的做法

冰冻虾仁提前**放入冰箱冷藏就会解冻。如果虾仁没有处理过，就要在其背部剪开后把黑色的泥肠取出;

清洗干净后放入容器里;

加入三勺生粉，用手抓虾仁大概3分钟--5分钟左右，这样可以去除虾仁的腥味还可以让虾仁更有弹性;

把用生粉抓过的虾仁用水冲洗干净，用干燥的厨房用布或者厨房用纸把虾仁的水分吸干，放回容器;

在虾仁里加入一点盐调用手抓匀，再把表面的水分用布吸干;

在另一个碗里加入一勺生粉，用适量鸡蛋清调匀成糊，把调好的糊倒入虾仁里;

用手转匀，时间在3-5分钟，放入冰箱冷藏1个小时;

碗里放入两勺左右的料酒，一点盐和一点白糖，一点生粉和一勺清水搅拌均匀备用;

锅里把水煮开后关*，过一分钟后再放入虾仁，半分钟后即可拿出备用;

锅烧的微热加入食用油，开到*小*，马上放入虾仁翻炒几下即可;

拿出备用,*候掌握不了的可以先放入一个，如果发出炒菜的哧哧声，那就说明*太大，所以油温热即可放入虾仁;

在剩余的油里放入少许生姜丝，下事先蒸熟或者焯熟的玉米青豆，小*煸炒;

继续开*小*，加入上面的调料;

放入虾仁，开大*翻炒几下，汁水变得浓稠即可马上关*，装盘。

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